Коптильно-варочна камера КТД-100 EXPERT PRO

Високоякісна напівавтоматична промислова коптильна камера КТД-100 EXPERT PRO призначена для натурального копчення м’ясних і рибних виробів, сирів, ковбас. Завантаження в залежності від вида продукції  до 130 кг. Комплектується потужним конвекційним  вентилятором з великою продуктивністю та  частотним перетворювачем для регулювання обертів вентилятора, який дозволяє плавно регулювати оберти вентилятора в широкому діапазоні 1000 – 2400 об/хв, що дає можливість налаштовувати швидкість вентилятора для кожного процесу, наприклад, під час сушіння збільшувати оберти для швидкого і равномірного сушіння, а під час в’ялення – зменшувати.

Конструкція коптильної камери дозволяє проводити як гаряче, так і холодне копчення, а також сушіння(в’ялення) і варіння(парогенератор під замовлення). Таке обладнання використовується на м’ясопереробних підприємствах, в магазинах, ресторанах, їдальнях, кафе і в домашніх умовах.

Основні переваги КТД-100 Pro:

1. Високий рівень автоматизаціі у порівнянні з обладнанням інших виробників;
2. Менший в 1.5 рази час приготування продукції у порівнянні з обладнанням інших виробників, в яких малопотужна конвекція та менше рівень автоматизації;
3. Висока  якість. Всі елементи камери виготовляються на високоточному обладнанні.
4. Довговічні і якісні матеріали та комплектуючі.
5. Потужний  циркуляційний вентилятор з промисловим двигуном і частотним регулятором обертів в діапазоні 1000 – 2400 об/хв.
6. Сучасна автоматика з сенсорним екраном та пам’ятю на 4 режима.
7. Цифрові високоточні датчики температури – всередині камери ,всередині продукту, температури диму.
8. Якісний  герметичний димогенератор із збірником смоли і конденсату. Автоматичне електричне підпалювання  тріски. Датчик температури дима.  Зручне розташування збоку.

Коптильна камера дозволяє проводити гаряче і холодне копчення, а також сушіння і варку продукції (комплектація з парогенератором). Холодне копчення можливо за умови, що температура в приміщенні не перевищує 20 град., інакше рекомендується установка охолоджуючого агрегату в камері. Дим для копчення утворюється за рахунок тління тріски спеціальних порід дерева в  димогенераторі, розташованому зовні коптильної камери. На виході димогенератора розташований спеціальний збірник конденсату і смоли.

Корпус камери виготовлений повністю з довговічного і безпечного для здоров’я матеріалу ― нержавіючої сталі товщиною 1.2 мм. Якісна теплоізоляція ―  базальтова вата товщиною 50 мм , забезпечує мінімальні втрати тепла і зменшує витрату електроенергії. На дверях встановлений спеціальний термостійкий силіконовий ущільнювач, що забезпечує герметичність камери.

Димогенератор власної розробки, встановлений зовні камери та оснащений автоматичним електророзпалом тріски. Виготовлений повністю з нержавіючої сталі товщиною 1.5 мм. Для регулювання густини диму передбачен вентиль, яким регулюють кількість подаваємого  повітря в зону тління тріски. Одного  завантаження тріски вистачає  до 3-5 годин робот в залежності від налаштування. На виході димогенератора є збірник смоли і конденсату. Дим в камеру проходить по металічній трубі, що дозволяє зменшити його температуру. Конструкція дозволяє отримувати якісний дим з регульованою густиною. Є можливість повністю автоматизувати димогенератор.

Коптильна камера оснащена сучасним контролером для автоматизації процесу обробки продуктів. Уся необхідна інформація виводиться на кольоровий сенсорний дісплей. Меню режимів складається з 4-х основних режимів: сушіння,обжарка,копчення,варка. Параметри записуються окремо для кожного режима, що дає змогу спростити користування камерою.

У комплектації чотири датчика температури: всередині камери, всередині продукту (датчик-голка), диму  і датчик вологості (в комплектації парогенератором). Терморегулятор автоматично підтримує на заданому рівні температуру в камері і в продукті протягом необхідного часу або до досягнення необхідної температури всередині продукта. Про закінчення часу повідомляє звуковий сигнал. Максимальна температура в коптильній камері +110 град.

Всередині камери у верхній частині розташований циркуляційний вентилятор і нагрівачі (ТЕН).

Конструкція та схема конвекції повітряно-димової суміші коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер, що використовуються на промислових м’ясопереробних підприємствах. У коптильній камері у верхній частині розташований відсік, в якому розташовані відцентровий циркуляційний вентилятор і електричні нагрівачі.

Потік димо-повітряної суміші прямує зверху вниз, проходить через продукцію та піднімається нагору. З боків розташовані сопла, через які вентилятор нагнітає нагріту димо-повітряну суміш у зону продукту. Вентилятор дозволяє підсушувати продукт перед копченням і забезпечує рівномірність обробки продукту при повному завантаженні. Привід вентилятора – промисловий електродвигун потужністю 0.75 кВт.

Коптильна камера може оснащуватися зволожувачем розпилювального типу або парогенератором бойлерного типу для можливості здійснення варіння в середовищі гарячого повітря з високою вологістю.

Технічні характеристики:

Працює від мережі 3 ф, 220/380 Вольт, але можливо виконання  220 Вольт, 50 Гц при певних обмеженнях. Повна електрична потужність ― 7.5 кВт, з парогенератором 11 кВт. Нагрівання здійснюється електричними нагрівачами  кількості 6 шт по 1.1 кВт. Потужність електродвигуна вентилятора 1.1 кВт.

Розміри шафи(без урахування навісного обладнання): ширина 900х870х2000 мм. Вага 300 кг.  Корисний об’єм 700 літрів.  У комплектації 20 вішал і 50 гачків!

Можлива додаткова комплектація:

1) Решітки в комплектацію не входять. Вартість комплекту решіток 8 шт. – 7200 грн. Розмір решіток – 650х600 мм, крок прутків 30 мм. Решітки з нержавіючої сітки  8х8 мм – 16000 грн.

2) Парогенератор бойлерного типу. Пар отримується за рахунок нагріву води ТЕН-ами, що дозволяє отримати більш насичений пар і зменшити загальний час приготування продукту. У спеціальній герметичній ємності вода нагрівається, що призводить до випаровування води й утворення пари. У порівнянні з форсунковим парогенератором дозволяє отримати більш насичений пар за короткий час. Вартість – 15000 грн. Потужність парогенератора 3600 Вт, 3 нагрівача по 1200 Вт. Комплектується автоматикою для контроля рівня води і автоматичного наповнення водою з водопроводу. Парогенератор утеплений. Виготовляється із нержавіючої сталі AISI 304 товщиною 1.5 мм.

3) Система охолодження повітря в камері для можливості здійснення холодного копчення в жаркий період року +55000 грн . Дозволяє підтримувати стабільну температуру в камері 20 град. при холодному копченні незалежно від зовнішньої температури. Для цього встановлюється компресорно-конденсаторний агрегат на базі герметичного компресора європейського виробника.

4) Склопакет у двері і освітлення в камері(+4000 грн). Розмір вікна приблизно 500х1000 мм.

5) Автоматичне керування інтенсивністю тління тріски і щільністю диму. На димогенераторі встановлюється  електроклапан подачі повітря. В залежності від необхідної інтенсивності тління тріски, терморегулятор включає/вимикає клапан подачі повітря в зону тління. Вартість 6000 грн. Дозволяє автоматизувати роботу димогенератора.

6) Рама на колесах – 11000 грн. В камері встановлюються напрямні, в які закочується рама з продукцією.

Основні переваги коптильної камери КТД-100 EXPERT PRO:

1) Виготовлена з нержавіючої сталі. Термін служби такого обладнання значно перевищує термін служби коптилен, виготовлених із звичайної сталі(в тому числі і пофарбованої), ДСП і інших матеріалів, не призначених для цих цілей.

2) Конструкція коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер. Висока якість виготовлення.

3) Верхнє розташування нагрівачів виключає можливість попадання на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.

4) Потужний конвекційний вентилятор, велика потужність нагрівачів і якісна теплоізоляція дозволяють повністю завантажувати коптильну камеру і скоротити час копчення в порівнянні з коптильнями, в конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори з нагрівачами недостатньої потужності.

5) Конструкція жиросборника дозволяє видаляти з камери жир і воду під час копчення, що виключає неконтрольоване підвищення вологості та її вплив на смакові якості продукту.

6) Продукт можна розташовувати як на решітках, так і підвішувати! Решітки виймаються!

7) Два датчика температури дозволяють контролювати й автоматично підтримувати в заданих межах температуру повітря усередині камери і температуру усередині продукту.