Коптильно-варочна камера КТД-50 EXPERT PRO

Високоякісна напівавтоматична промислова коптильна камера КТД-50 EXPERT PRO призначена для натурального копчення м’ясних і рибних виробів, сирів, ковбас. Завантаження в залежності від продукції до 60 кг. Комплектується потужним конвекційним  вентилятором з великою продуктивністю та  частотним перетворювачем для регулювання обертів вентилятора, який дозволяє плавно регулювати оберти вентилятора в широкому діапазоні 1000 – 2400 об/хв, що дає можливість налаштовувати швидкість вентилятора для кожного процесу, наприклад, під час сушіння збільшувати оберти для швидкого і равномірного сушіння.

Конструкція коптильної камери дозволяє проводити як гаряче, так і холодне копчення, а також сушіння(в’ялення) і варіння(під замовлення). Дим для копчення утворюється за рахунок тління тріски в димогенераторі з автоматичним електропідпалом тріски . Таке обладнання використовується на м’ясопереробних підприємствах, в магазинах, ресторанах, їдальнях, кафе і в домашніх умовах.

      Основні переваги:

1. Менше в 1.5 рази час приготування продукції у порівнянні з коптильнями інших виробників, оснащених малопотужною конвекцією та меншим рівнем автоматизації;
2. Швидше та краще рівномірність приготування продукції;
3. Висока  якість. Всі елементи камери виготовляються на високоточному обладнанні;
4. Довговічні і якісні матеріали та комплектуючі
5. Потужний  циркуляційний вентилятор з промисловим двигуном і частотним регулятором обертів в діапазоні 1000 – 2400 об/хв
6. Сучасна автоматика з сенсорним екраном та пам’ятю на 4 режими.
7. Цифрові високоточні датчики температури – всередині камери ,всередині продукту
8. Якісний герметичний димогенератор із збірником смоли і конденсату. Автоматичне електричне підпалювання  тріски. Датчик температури дима. Зручне розташування збоку.

Корпус камери виготовлений повністю з довговічного і безпечного для здоров’я матеріалу – нержавіючої сталі  товщиною 1 мм Теплоізоляція ― базальтова вата товщиною 30 мм. На дверях встановлений якісний термостійкий силіконовий ущільнювач.

Всередині камери змонтовані знімні напрямні для розміщення продукції, конвекційний відцентровий вентилятор, нагрівачі. Вентилятор  розташований в верхній частині камери. Вентилятор дозволяє підсушувати продукт перед копченням і забезпечує рівномірність обробки продукту при повному завантаженні. Привід вентилятора – промисловий трифазний електродвигун потужністю 250 Вт. Якісні нагрівачі розташовані у верхній частині камери, що виключає попадання на них крапель жиру.

Дно коптильної камери виконане у вигляді жолоба з похилими стінками та отвором посередині для уловлювання жироводних крапель та виведення з камери назовні.

Димогенератор власної розробки, встановлений зовні камери та оснащений автоматичним  електророзпалом тріски. Виготовлений повністю з нержавіючої сталі товщиною 1.5 мм. Для регулювання густини диму  передбачен  вентиль, яким регулюють кількість подаваємого  повітря в зону тління тріски . Одного  завантаження тріски вистачає  до 3-6 годин робот в залежності від налаштування. На виході димогенератора є збірник смоли і конденсату. Дим в камеру проходить по металічній трубі, що дозволяє зменшити його температуру. Конструкція дозволяє отримувати якісний дим з регульованою густиною. Є можливість повністю автоматизувати роботу димогенератора.

Коптильна камера оснащена сучасним контролером для автоматизації процесу обробки продуктів. Уся необхідна нформація виводиться на кольоровий сенсорний дісплей.

Контроль температури в камері проводиться по двом датчикам – датчик температури всередині камери і датчик температури всередині продукту (у вигляді голки).Необхідна температура задається окремо по кожному датчику. Терморегулятор автоматично підтримує на заданому рівні температуру в камері і в продукті протягом необхідного часу або до досягнення необхідної температури всередині продукта. Максимальна температура в коптильній камері +110 град.

Продукт для копчення розташовують на решітках або підвішують. Завантаження 40 – 60 кг залежно від продукту та способу його розміщення!

Технічні характеристики:

Працює від однофазної мережі – 220 Вольт, 50 Гц або  трифазної мережі 220/380 Вольт. Повна електрична потужність ― 4  кВт, з парогенератором бойлерного типу – 7.5 кВт. Габаритні розміри шафи(без димогенератора) 730х640х1400 мм. Внутрішні корисні розміри 600х500х1050 мм. Вага 160 кг. Кількість рівнів – 6.

Можлива додаткова комплектація:

• Грати в комплектацію не входять. Вартість комплекту решіток 6 шт. – 2700 грн. Розмір решіток – 600х500 мм, крок прутків – 30 мм. Матеріал решіт ― харчова нержавіюча сталь.
• оглядове вікно в двері – термостійкий подвійний склопакет(+3000 грн)
• система охолодження повітря в камері для можливості здійснення холодного копчення при високій зовнішній температурі . Вартість 45 000 грн. Дозволяє підтримувати стабільну температуру в камері 18 – 24 град. при холодному копченні незалежно від зовнішньої температури. Для цього встановлюється компресорно-конденсаторний агрегат на базі герметичного компресора європейського виробника.
• парогенератор розпилювального типу. Для підтримки високої вологості встановлюється насос форсунка + датчик контролю вологості. Дозволяє готувати продукцію при високій вологості, щоб зменшити втрату ваги продукту і зробити його більш соковитим(+2500 грн)
• парогенереатор бойлерного типу.  Пар отримується за рахунок нагрівання  води в герметичній утепленій  ємкості  електричними ТЕН-ами, що дозволяє отримати  насичений пар і зменшити загальний час приготування продукту гарячого копчення. Цей тип парогенератора дозволяє підтримувати вологість у камері до 100% і вихід на робочий режим відбувається значно швидше, у порівнянні з парогенатором форсуночного типу.  На терморегуляторі задається відповідна вологість, по  досягненні  заданої вологості нагрів води відключається. Парогенератор  має 2 або 3  ТЕНи  загальною  потужністю 2400 Вт та  3600 Вт. Комплектується автоматикою для контролю рівня води і автоматичного наповнення при його зменшенні. Вартість парогенератора 2400 Вт – 14000 грн, 3600 Вт – 15000 грн.

• автоматичне керування інтенсивністю тління тріски і щільністю диму. Встановлюється терморегулятор, датчик температури диму і електроклапан подачі повітря. В залежності від необхідної інтенсивності тління тріски, терморегулятор включає/вимикає клапан подачі повітря в зону тління(+6000 грн)

Основні переваги коптильної камери КТД-50 EXPERT PRO:

1. Висока якість! Виготовлена повністю з нержавіючої сталі товщиною 1 мм Строк служби такого обладнання ЗНАЧНО перевищує термін служби коптилен, виготовлених із звичайної “чорної” стали(в тому числі і пофарбованої), ДСП і інших матеріалів, не призначених для цих цілей. Коптильна камера EXPERT буде працювати багато років на відміну від коптилен, виготовлених з недовговічних матеріалів!
2. Конструкція коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер, встановлених на м’ясокомбінатах.
3. Верхнє розташування нагрівачів виключає можливість попадання на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.
4. Потужний конвекційний вентилятор і велика потужність нагрівачів дозволяють повністю завантажувати коптильну камеру і скоротити час копчення в порівнянні з коптильнями, в конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори.
5. Конструкція жиросборника дозволяє видаляти з камери жир і воду під час копчення, що виключає неконтрольоване підвищення вологості та її вплив на смакові якості продукту.
6. Універсальний спосіб розміщення продукції – вертикальний або горизонтальний. Продукт можна розміщувати як на решітках, які входять в комплектацію, так і підвішувати.