Коптильно-варочна камера КТД-40 EXPERT PRO

Високоякісна напівавтоматична промислова коптильна камера КТД-40 EXPERT PRO призначена для натурального копчення м’ясних та рибних виробів, сирів, ковбас та інших продуктів. Завантаження в залежності від продукції до 40 кг. Комплектується потужним  вентилятором конвекції  з частотним перетворювачем для регулювання обертів циркуляційного вентилятора, який дозволяє регулювати оберти вентилятора в широкому діапазоні 1000 – 2400 об/хв, що дає можливість налаштовувати швидкість вентилятора в залежності від процесу та забезпечує  швидке і рівномірне  підсушування  продукту перед копченням.

Конструкція коптильної камери дозволяє проводити як гаряче та холодне копчення, а також сушіння (в’ялення) та варіння (парогенератор комплектується під замовлення). Дим для копчення утворюється за рахунок тління тріски в димогенераторі. Таке обладнання використовується на м’ясопереробних підприємствах, у магазинах, ресторанах, столових, кафе та в домашніх умовах.

Основні переваги:

1. Висока якість. Усі елементи камери виготовляються на високоточному обладнанні.
2. Довговічні  якісні матеріали та промислові комплектуючі. 
3. Висока автоматизація процессів.
4. Потужний  вентилятор конвекції з промисловим двигуном та частотним регулятором обертів у діапазоні 1000 – 2400 об/хв.
5. Якісний контроллер для автоматизації коптильні з сенсорним екраном. 
6. Чотири датчики температури – всередині камери ,всередині продукту, вологості та диму.
7. Якісний димогенератор. Автоматичне електричне підпалювання тріски. Обладнаний збірником смоли і конденсату. 

Корпус камери виготовлений повністю з довговічного та безпечного для здоров’я матеріалу – нержавіючої сталі толщиною 1 мм: AISI201 – внутрішні елементи та AISI430 – зовнішні елементи камери. Теплоізоляція ―щільна базальтова вата 30 мм із відбивною фольгою. На дверях встановлений спеціальний якісний термостійкий силіконовий ущільнювач. Всередині камери змонтовані знімні напрямні для розміщення продукції, промисловий циркуляційний відцентровий вентилятор, нагрівачі. Дно коптильної камери виконане у вигляді жолоба з похилими стінками та отвором  посередині для уловлювання жироводних крапель та виведення з камери назовні.

Усередині камери у верхній частині розташований конвекційний вентилятор із зовнішнім промисловим електродвигуном. Вентилятор дозволяє підсушувати(в’ялити) продукт перед копченням та забезпечує рівномірність обробки продукту при повному завантаженні. Привід вентилятора – промисловий трифазний електродвигун потужністю 180 Вт. Нагрівачі розташовані у верхній частині камери, що виключає попадання на них крапель жиру.

Димогенератор власної розробки, встановлений ззовні камери та оснащений автоматичним електророзпалом тріски. Виготовлений повністю з нержавіючої сталі товщиною 1.5 мм. Для регулювання густини диму передбачений вентиль, яким регулюють кількість повітря, що подається, в зону тління тріски. Одного завантаження тріски вистачає до 3-6 годин роботи в залежності від налаштування. На виході димогенератора є збірник смоли та конденсату. Дим в камеру проходить по металічній трубі, що дозволяє зменшити його температуру. Конструкція дозволяє отримувати якісний дим з регульованою густиною.

Коптильна камера оснащена багатофункціональним  промисловим контроллером  для автоматизації процессів. Вся необхідна інформація відображається на сенсорном екрані. В контролері є налаштування для чотирьох режимів: сушка,обжарка,копчення,варіння. 

Контроль температури проводиться за двома датчиками – датчиком температури всередині камери і датчиком температури всередині продукту (у вигляді іголки). Необхідна температура задається окремо по кожному датчику. Терморегулятор автоматично підтримує на заданому рівні температуру в камері і продукті протягом необхідної години або до досягнення необхідної температури всередині продукту. Максимальна температура у коптильній камері +110 град.

Продукт для копчення розташовують на решітках, що виймаються, або підвішують. Завантаження 20 – 40 кг залежно від продукту та способу його розміщення! У комплектацію входять 20 вішал та 40 крюків. Решітки під замовлення.

Технічні характеристики:

Працює від мережі – 220 Вольт, 50 Гц. Повна електрична потужність – 3,2 кВт. Габаритні розміри шафи (без димогенератора) 630х640х1200 мм. Внутрішні корисні розміри 500х500х900 мм. Вес 140кг. Кількість рівнів – 5.

Можлива додаткова комплектація:

• ґрати в комплектацію не входять. Вартість комплекту ґрат 5 шт. – 2000 грн. Розмір решіток – 500х500 мм, крок прутків 30 мм. Матеріал решіток – харчова нержавіюча сталь.
• оглядове вікно у двері – термостійкий підвійний склопакет (+3000 грн)
• система охолодження повітря в камері для можливості здійснення холодного копчення за високої зовнішньої температури. Вартість 40000 грн. Дозволяє підтримувати стабільну температуру в камері 18 – 22 град. при холодному копченні незалежно від зовнішньої температури. Для цього встановлюється компрессорно-конденсаторний агрегат на базі герметичного компрессора європейського виробника.
• парогенератор розпилювального типу. Для підтримки високої вологості встановлюється насос форсунка + датчик контролю вологості. Дозволяє готувати продукцію при високій вологості, щоб зменшити втрату ваги продукту і зробити його більш соковитим(+2500 грн)
• парогенератор бойлерного типу. Пара виходить за рахунок нагрівання води в герметичній утепленій ємності електричними ТЕН-ами, що дозволяє отримати насичену пару і зменшити загальну годину приготування продукту гарячого копчення. Цей тип парогенератора дозволяє підтримувати вологість у камері до 100% і вихід на робочий режим відбувається значно швидше, порівняно з парогенатором форсункового типу. На терморегуляторі задається відповідна вологість, після досягнення заданої вологості нагрів води відключається. Парогенератор має два ТЕНи загальною потужністю 2400 Вт. Комплектується автоматикою для контролю рівня води та автоматичного наповнення при його зменшенні. Вартість 14 000 грн.

• автоматичне керування інтенсивністю тління тріски та щільністю диму. Встановлюється електроклапан подачі повітря. В залежності від необхідної інтенсивності тління тріски, терморегулятор включає/виключає клапан подачі повітря в зону тління. Це дозволяє автоматизувати роботу димогенератора. Вартість  опції 6000 грн.

Основні переваги коптильної камери КТД-40:

1. Висока якість! Виготовлена ​​з нержавіючої сталі товщиною 1 мм. Строк служби такого обладнання значно перевищує термін служби коптилен, виготовлених із звичайної “чорної” сталі (у тому числі і пофарбованої), ДСП та інших матеріалів, не призначених для цих цілей. Коптильна камера EXPERT буде працювати багато років на відміну від коптилен, виготовлених із недовговічних матеріалів!
2. Конструкція коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер, встановлених на м’ясокомбінатах.
3. Верхнє розташування нагрівачів виключає можливість попадання на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.
4. Потужний конвекційний вентилятор і велика потужність нагрівачів дозволяють повністю завантажувати коптильну камеру і скоротити час приготування продукції у  порівнянні з коптильнями, у конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори.
5. Конструкція жирозбірника дозволяє видаляти з камери жир і воду під час копчення, що виключає неконтрольоване підвищення вологості та її вплив на смакові якості продукту.
6. Універсальний спосіб розміщення продукції . Продукт можна розміщувати як на решітках, так і підвішувати.