Коптильно-варочна камера КТД-150 ЕXPERT Premium

Основні переваги коптильної камери EXPERT КТД-150 Premium:

1. Повна автоматизація процесу. Мінімальна участь оператора в роботі камери.
2. Висока якість! Виготовлена повністю з якісної нержавіючої сталі. Застосовуються якісні промислові комплектуючі.
3. Потужна конвекція забезпечує рівномірність обробки продукту при повному завантаженні.
4.  Верхнє розташування нагрівачів унеможливлює потрапляння на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.
5. Потужний конвекційний вентилятор, велика потужність нагрівачів і якісна теплоізоляція дають змогу повністю завантажувати коптильну камеру та скоротити час копчення у порівнянні з коптильнями, у конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори з нагрівачами недостатньої потужності.
6. Продукт можна розташовувати як на решітках, так і підвішувати!
7. Датчики температури дають змогу контролювати й автоматично підтримувати в заданих межах температуру повітря всередині камери , температуру всередині продукту, вологість,температуру диму.

Призначена для натурального копчення і варіння м’ясних виробів, риби, сирів. Завантаження до 170 кг, в залежності від продукту.

Виконує режими: в’ялення, сушіння, варіння, обсмажування, копчення.

Оснащена:

• промисловим контролером з покроковим програмуванням;
• частотним регулятором обертів конвекційного вентилятора;
• трьома керованими заслінками з сервоприводами;
• автоматичним димогенератором з автоматичним підпалом тріски й автоматичним керуванням щільністю диму;
• автоматичним парогенератором з автоматичним наповненням водою.

Контролер дає змогу автоматизувати весь процес приготування продукції і мінімізує участь оператора в роботі камери.

Режими роботи задаються та виводяться на кольоровому графічному екрані сенсорної панелі з діагоналлю 16 см.

Оператор вибирає зі списку  збережених програм необхідну послідовність процесів із необхідними параметрами, наприклад: сушіння — обсмажування — копчення — варіння — продувка. Натискає СТАРТ і коптильна камера автоматично, послідовно, виконує всі процеси без потреби участі оператора, зокрема й автоматичне підпалювання тріски в димогенераторі!

В пам’ять контролера можна записати 9 програм. У програму можна записати до шести кроків. В кожному кроку  задається температура в камері та продукті, швидкість обертання вентилятора, кут відкриття заслінок, тривалість процесу.

Контролер в автоматичному режимі підтримує задану температуру в камері, продукті та вологість протягом необхідного часу відповідно до заданої програми. Керує сервоприводами заслінок вентиляції, відкриває та закриває заслінки відповідно до заданої програми. У режимі копчення здійснює автоматичний підпал тріски та керує інтенсивністю тління за температурою диму. Залежно від режиму керує швидкістю обертання вентилятора. К контролеру підключено 5  датчиків температури, які вимірюють: температуру в камері, температуру всередині продукту (датчик-голка), вологість в камері (психрометр), температуру диму для керування подачою повітря у «димогенератор та температуру пари в парогенераторі.

Контролер також здійснює контроль роботи основних виконавчих механізмів та відхилення від заданих значень. У випадку відмови або некоректної роботи, при відхиленні заданих параметрів вмикається світлозвукова сигналізація.

Корпус камери виготовлений повністю з довговічного й безпечного для здоров’я матеріалу – нержавіючої сталі. Внутрішня частина камери виготовляється з нержавіючої сталі AISI304 завтовшки 1.2 мм, зовнішня AISI430/201.  Якісна теплоізоляція – фольгована базальтова вата завтовшки 50 мм, забезпечує мінімальні втрати тепла та зменшує витрату електроенергії. На дверях встановлений якісний  силіконовий термостійкий  ущільнювач, який забезпечує герметичність камери. У дверях встановлений подвійний склопакет, у камері передбачено освітлення.

Усередині камери у верхній частині розташований циркуляційний вентилятор і нагрівачі (ТЕН). Вентилятор дає змогу підсушувати продукт перед копченням і забезпечує рівномірність оброблення продукту. Привод вентилятора – потужний промисловий  електродвигун . Швидкість обертання вентилятора регулюється частотним перетворювачем в діапазоні 1000 – 2600 об/хв

Дим для копчення утворюється завдяки тлінню тріски спеціальних порід дерева в автоматичному димогенераторі, розташованому зовні коптильної камери. Димогенератор обладнаний автоматичним електрозапалюванням тріски. Виготовляється з нержавіючої сталі. Об’єм завантаження тріски 10 літрів.Одного завантаження тріски вистачає до 2-5 годин роботи залежно від заданих параметрів. Повітря в зону тління тріски подається через електроклапан, який керується контролером. Температура диму контролюється датчиком.

Коптильна камера обладнується парогенератором бойлерного типу. Пар отримується завдяки нагріванню води ТЕНами, що дає змогу отримати  насичений  пар та зменшити загальний час приготування продукту. У спеціальній герметичній ємності вода нагрівається ТЕНами, що призводить до випаровування води та утворення пари. Парогенератор виготовляється з нержавіючої сталі AISI304 товщиною 1.5 мм, утепляється. Для контролю рівня води встановлений датчик рівня. Наповнення парогенератора водою автоматичне, з водопроводу.

Технічні характеристики:

• Працює від 3 фазної мережі 380 вольтів, 50 Гц.
• Повна електрична потужність – 15 кВт.
• Розміри  1200×1400×2250 мм.
• Вага 450 кг.

Додаткова комплектація під замовлення:

• решітки до комплектації не входять. Стандартні решітки мають прутки діаметром 3 мм, відстані між ними 30 мм, вартість комплекту решіток 8 шт. – 12000 грн. Решітки з нержавіючої сітки з коміркою 8×8 мм — 22800 грн. Розмір решіток — 850×790 мм.
• система охолодження повітря в камері для можливості здійснення холодного копчення у разі підвищеної зовнішньої температури. Вартість 60000 грн. Дає змогу підтримувати в камері стабільну температуру 18 – 22 град. у разі холодного копчення незалежно від зовнішньої температури. Для цього встановлюється компресорно-конденсаторний агрегат на базі герметичного компресора та конденсатора від ведучого європейського виробника.