Коптильна камера MS-500 Master Smoke

Коптильна камера MS-500  призначена для натурального копчення м’ясних і рибних виробів та сирів. Об’єм камери приблизно 500 літрів. Рекомендуєме завантаження до 70 кг.  Конструкція коптильної камери дає змогу проводити як гаряче, так і холодне копчення (за температури в приміщенні не більш ніж 20 град). Дим для копчення утворюється  завдяки тлінню тріски в димогенераторі з рекомендованих для копчення дерев (вільха, дуб, бук).

Коптильня універсальна – виконує всі режими термічної обробки:

– сушіння (в’ялення)

– копчення гаряче та холодне

– варіння

Коптильна камера MS-500  має ряд переваг, яких немає у більшості коптилень інших відомих виробників, що робить її кращим варіантом в даному ціновому сегменті:

— виготовлена повністю з нержавіючої сталі товщиною 1 мм і негорючих матеріалів. Корпус камери безкаркасний, виготовлений із зварених між собою панелей, які забезпечують герметичність та жорсткість. Немає каркаса з стальної труби, який досить швидко починає ржавіти. Усередині та зовні немає алюмінієвих куточків, під якими збирається волога та бруд, що ускладнює миття камери. Термін експлуатації не менше 10 років.

– товщина термоізоляції 50 мм;

– три якісних вентилятори конвекції з крильчаткою з нержавіючої сталі – загальна потужність конвекції приблизно 180 Вт;

–  три  якісних нагрівача  загальною потужністю 4.5 кВт (під замовлення – від 3 кВт);

– витяжний вентилятор на виході, який інтенсивно витягує вологу під час сушіння. Холодне повітря, яке засмоктується в камеру, не потрапляє одразу на продукцію (як у інших виробників), а проходить через нагрівачі і попередньо нагрівається. Тому сушка проходить рівномірніше і швидше;

– парогенератор бойлерного типу;

– більший рівень автоматизації в порівнянні з коптильнями інших виробників;

– два датчики температури: в камері і всередині продукту(термощуп). Поточні показання цих датчиків відображаються на екрані; Датчик температури в середині продукту також керує нагріванням і дозволяє уникнути перегріву продукту і його пересушування. Або після досягнення заданої температури всередині продукту зупиняти процес.

— Контролер власної розробки, який  дозволяє автоматично підтримувати задану температуру в камері і продукті, вмикати вентилятори конвекції і керувати парогенератором. На блоці управління немає великої кількості кнопок, тумблерів, ключів запалювання, які ускладнюють користування коптильнею;

— таймер на контролері дозволяє задавати необхідний час роботи коптильні або працювати до досягнення заданої температури всередині продукту. Після досягнення температури процес зупиниться, пролунає звуковий сигнал і на екрані з’явиться напис: продукт готовий;

— таймер і датчик температури продукту значно полегшують використання коптильні. Вам не доведеться купувати окремий вимірювач температури всередині продукту. Вам не доведеться перебувати біля коптильні, щоб контролювати температуру продукту і тривалість роботи. Відповідно ви не перегрієте і не пересушите продукт;

— димогенератор з нержавіючої сталі товщиною 1.5 мм, для роботи якого не потрібні компресор і нагнітач. Об’єм ємності тріски — 4 літра. Димогенератор обладнаний гідрозбірником смоли і конденсату. Найдовша довжина димоходу від димогенератора до камери в порівнянні з коптильнями  інших  виробників, що сприяє кращому охолодженню дима, його очищенню  та якіснішому холодному копченні. Дим не надходить одразу в зону з продукцією, а проходить по димоходу до конвекційних вентиляторів, які рівномірно розподіляють дим по камері.

— високотемпературний довговічний силіконовий ущільнювач на дверях;

Три вентилятора конвекції загальною потужністю 180 Вт вирівнюють температуру в коптильні. Три нагрівача з нержавіючої сталі загальною потужністю 4.5 кВт забезпечують швидке нагрівання повітря в камері до заданного значення. Нагрівачі вмикаються як разом,так і кожний окремо, тобто можно або повністю виключити, або включити 1,2 чи 3 разом.

Коптильна камера обладнана цифровим терморегулятором-таймером для автоматизації процесу приготування продукції. Це дозволяє  автоматично підтримувати необхідну температуру в камері до досягнення необхідної температури всередині продукту або протягом заданого часу. Вимірювання температури виконується двома датчиками – датчик температури в камері та датчик температури всередині продукту. Завдяки ПІД-регулятору забезпечується висока точність підтримання заданної температури. Завдяки таймеру ви можете точно контролювати тривалість приготування та уникнути перегріву й пересушування продуктів. Запуск роботи здійснюється кнопкою СТАРТ.

У меню контролера задаються параметри:

1. температура в камері
2. температура в продукті
3. тривалість роботи

Коптильна камера має універсальне живлення: від однофазної мережі 220 Вольт або трифазної мережі 220/380 Вольт

Додаткова комплектація:

• • вікно в двері розміром 300х400 мм. Вартість 3000 грн. Подвійний склопакет.  Внутрішнє та зовнішнє скло зменшують втрати тепла. Зовнішнє скло не нагрівається. Тепловтрати значно менші у порівнянні з одним склом.
  • Дана модель може оснащуватися терморегулятором REX-100, що дозволяє зменшити вартість коптильної камери на 2500 грн.
  • стандартна решітка – 500 грн, з нержавіючої сітки 16х16 мм – 800 грн, з нержавіючої сітки 8х8 мм – 950 грн.