Коптильно-варочная камера КТД-50 EXPERT PRO

Высококачественная полуавтоматическая промышленная коптильная камера КТД-50 EXPERT PRO предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий, сыров, колбас. Загрузка в зависимости от продукции до 50 кг. Комплектуется мощным конвекционным вентилятором с большой производительностью и частотным преобразователем для регулирования оборотов вентилятора, который позволяет плавно регулировать обороты вентилятора в широком диапазоне 1000 — 2400 об/мин, что дает возможность настраивать скорость вентилятора для каждого процесса, например, во время сушки увеличивать обороты для быстрой и равномерной сушки.

Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение, а также сушку (вяление) и варку (под заказ). Дым для копчения образуется за счет тления щепы в дымогенераторе. Такое оборудование используется на мясоперерабатывающих предприятиях, в магазинах, ресторанах, столовых, кафе и в домашних условиях.

Основные преимущества:

1. Высокое качество. Все элементы камеры изготавливаются на высокоточном оборудовании.
2. Долговечные и качественные материалы и комплектующие
3. Мощный циркуляционный вентилятор с промышленным двигателем и частотным регулятором оборотов в диапазоне 1000 — 2400 об/мин
4. Современная автоматика с сенсорным экраном.
5. Цифровые высокоточные датчики температуры — внутри камеры, внутри продукта
6. Качественный дымогенератор со сборником смолы и конденсата. Автоматический электрический поджиг щепы. Датчик температуры дыма.

Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья материала — нержавеющей стали толщиной 1 мм Теплоизоляция — базальтовая вата толщиной 30 мм. На дверях установлен качественный термостойкий силиконовый уплотнитель.

Внутри камеры смонтированы съемные направляющие для размещения продукции, конвекционный центробежный вентилятор, нагреватели. Вентилятор расположен в верхней части камеры. Вентилятор позволяет подсушивать продукт перед копчением и обеспечивает равномерность обработки продукта при полной загрузке. Привод вентилятора — промышленный трехфазный электродвигатель мощностью 250 Вт. Качественные нагреватели расположены в верхней части камеры, что исключает попадание на них капель жира.

Дно коптильной камеры выполнено в виде желоба с наклонными стенками и отверстием посередине для улавливания жироводных капель и вывода из камеры наружу.

Дымогенератор собственной разработки, установлен снаружи камеры и оснащен автоматическим электророзжигом щепы. Изготовлен полностью из нержавеющей стали толщиной 1.5 мм. Для регулировки плотности дыма предусмотрен вентиль, которым регулируют количество подаваемого воздуха в зону тления щепы. Одной загрузки щепы хватает до 3-6 часов робот в зависимости от настройки. На выходе дымогенератора есть сборник смолы и конденсата. Дым в камеру проходит по металлической трубе, что позволяет уменьшить его температуру. Конструкция позволяет получать качественный дым с регулируемой плотностью.

Коптильная камера оснащена современным контроллером для автоматизации процесса обработки продуктов. Вся необходимая информация выводится на цветной сенсорный дисплей.

Контроль температуры в камере производится по двум датчикам — датчик температуры внутри камеры и датчик температуры внутри продукта (в виде иглы) Необходимая температура задается отдельно по каждому датчику. Терморегулятор автоматически поддерживает на заданном уровне температуру в камере и в продукте в течение необходимого времени или до достижения необходимой температуры внутри продукта. Максимальная температура в коптильной камере +110 град.

Продукт для копчения располагают на решетках или подвешивают. Загрузка 30 — 50 кг в зависимости от продукта и способа его размещения!

Технические характеристики:

Работает от сети — 220 Вольт, 50 Гц (под заказ — трехфазная сеть 220/380 Вольт). Полная электрическая мощность — 4 кВт. Габаритные размеры шкафа (без дымогенератора) 730х640х1400 мм. Внутренние полезные размеры 600х500х1050 мм. Вес 160 кг. Количество уровней — 6.

Возможна дополнительная комплектация:

• Решетки в комплектацию не входят. Стоимость комплекта решеток 6 шт. — 2700 грн. Размер решеток — 600х500 мм, шаг прутков — 30 мм. Материал решеток — пищевая нержавеющая сталь.
• смотровое окно в двери — термостойкий двойной стеклопакет (+3000 грн)
• система охлаждения воздуха в камере для возможности осуществления холодного копчения при высокой наружной температуре. Стоимость 45 000 грн. Позволяет поддерживать стабильную температуру в камере 18 — 24 град. при холодном копчении независимо от наружной температуры. Для этого устанавливается компрессорно-конденсаторный агрегат на базе герметичного компрессора европейского производителя.
• парогенератор распылительного типа. Для поддержания высокой влажности устанавливается насос форсунка + датчик контроля влажности. Позволяет готовить продукцию при высокой влажности, чтобы уменьшить потерю веса продукта и сделать его более сочным(+2500 грн)
• парогенереатор бойлерного типа. Пар получается за счет нагрева воды в герметичной утепленной емкости электрическими ТЭН-ами, что позволяет получить насыщенный пар и уменьшить общее время приготовления продукта горячего копчения. Этот тип парогенератора позволяет поддерживать влажность в камере до 100% и выход на рабочий режим происходит значительно быстрее, по сравнению с парогенатором форсуночного типа. На терморегуляторе задается соответствующая влажность, по достижении заданной влажности нагрев воды отключается. Парогенератор имеет 2 или 3 ТЭНа общей мощностью 2400 Вт и 3600 Вт. Комплектуется автоматикой для контроля уровня воды и автоматического наполнения при его уменьшении. Стоимость парогенератора 2400 Вт — 14000 грн, 3600 Вт — 15000 грн.

• автоматическое управление интенсивностью тления щепы и плотностью дыма. Устанавливается терморегулятор, датчик температуры дыма и электроклапан подачи воздуха. В зависимости от необходимой интенсивности тления щепы, терморегулятор включает/выключает клапан подачи воздуха в зону тления(+6000 грн)

Основные преимущества коптильной камеры КТД-50 EXPERT PRO:

1. Высокое качество! Изготовлена полностью из нержавеющей стали толщиной 1 мм. Срок службы такого оборудования ЗНАЧИТЕЛЬНО превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной «черной» стали (в том числе и окрашенной), ДСП и других материалов, не предназначенных для этих целей. Коптильная камера EXPERT будет работать много лет в отличие от коптилен, изготовленных из недолговечных материалов!
2. Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер, установленных на мясокомбинатах.
3. Верхнее расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образования неприятного запаха.
4. Мощный конвекционный вентилятор и большая мощность нагревателей позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения по сравнению с коптильнями, в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы.
5. Конструкция жиросборника позволяет удалять из камеры жир и воду во время копчения, что исключает неконтролируемое повышение влажности и ее влияние на вкусовые качества продукта.
6. Универсальный способ размещения продукции — вертикальный или горизонтальный. Продукт можно размещать как на решетках, которые входят в комплектацию, так и подвешивать.