Коптильно-варочная камера КТД-100 EXPERT PRO

Высококачественная полуавтоматическая промышленная коптильная камера КТД-100 EXPERT PRO предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий, сыров, колбас. Загрузка в зависимости от вида продукции до 100 кг. Комплектуется мощным конвекционным вентилятором с большой производительностью и частотным преобразователем для регулирования оборотов вентилятора, который позволяет плавно регулировать обороты вентилятора в широком диапазоне 1000 — 2400 об/мин, что дает возможность настраивать скорость вентилятора для каждого процесса, например, во время сушки увеличивать обороты для быстрой и равномерной сушки, а во время вяления — уменьшать.

Основные преимущества КТД-100 Pro:

1. Высокое качество. Все элементы камеры изготавливаются на высокоточном оборудовании.
2. Долговечные и качественные материалы и комплектующие.
3. Мощный циркуляционный вентилятор с промышленным двигателем и частотным регулятором оборотов в диапазоне 1000 — 2400 об/мин.
4. Современная автоматика с сенсорным экраном.
5. Цифровые высокоточные датчики температуры — внутри камеры, внутри продукта, температуры дыма.
6. Качественный дымогенератор со сборником смолы и конденсата. Автоматический электрический поджиг щепы. Датчик температуры дыма.

Коптильная камера позволяет проводить горячее и холодное копчение, а также сушку и варку продукции (комплектация с парогенератором). Холодное копчение возможно при условии, что температура в помещении не превышает 20 град., иначе рекомендуется установка охлаждающего агрегата в камере. Дым для копчения образуется за счет тления щепы специальных пород дерева в дымогенераторе, расположенном снаружи коптильной камеры. На выходе дымогенератора расположен специальный сборник конденсата и смолы.

Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья материала — нержавеющей стали толщиной 1.2 мм. Качественная теплоизоляция — базальтовая вата толщиной 50 мм, обеспечивает минимальные потери тепла и уменьшает расход электроэнергии. На дверях установлен специальный термостойкий силиконовый уплотнитель, обеспечивающий герметичность камеры.

Дымогенератор собственной разработки, установлен снаружи камеры и оснащен электророзжигом щепы. Изготовлен полностью из нержавеющей стали толщиной 1.5 мм. Для регулировки плотности дыма предусмотрен вентиль, которым регулируют количество подаваемого воздуха в зону тления щепы. Одной загрузки щепы хватает до 3-5 часов робот в зависимости от настройки. На выходе дымогенератора есть сборник смолы и конденсата. Дым в камеру проходит по металлической трубе, что позволяет уменьшить его температуру. Конструкция позволяет получать качественный дым с регулируемой плотностью.

Коптильная камера оснащена современным контроллером для автоматизации процесса обработки продуктов. Вся необходимая информация выводится на цветной сенсорный дисплей.

В комплектации четыре датчика температуры: внутри камеры, внутри продукта (датчик-игла), дыма и датчик влажности (в комплектации парогенератором). Терморегулятор автоматически поддерживает на заданном уровне температуру в камере и в продукте в течение необходимого времени или до достижения необходимой температуры внутри продукта. Об окончании времени сообщает звуковой сигнал. Максимальная температура в коптильной камере +110 град.

Внутри камеры в верхней части расположен циркуляционный вентилятор и нагреватели (ТЭН).

Конструкция и схема конвекции воздушно-дымовой смеси коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер, используемых на промышленных мясоперерабатывающих предприятиях. В коптильной камере в верхней части расположен отсек, в котором расположены центробежный циркуляционный вентилятор и электрические нагреватели.

Поток дымовоздушной смеси направляется сверху вниз, проходит через продукцию и поднимается наверх. По бокам расположены сопла, через которые вентилятор нагнетает нагретую дымовоздушную смесь в зону продукта. Вентилятор позволяет подсушивать продукт перед копчением и обеспечивает равномерность обработки продукта при полной загрузке. Привод вентилятора — промышленный электродвигатель мощностью 0.75 кВт.

Коптильная камера может оснащаться увлажнителем распылительного типа или парогенератором бойлерного типа для возможности осуществления варки в среде горячего воздуха с высокой влажностью.

Технические характеристики:

Работает от сети 3 ф, 220/380 Вольт, но возможно исполнение 220 Вольт, 50 Гц при определенных ограничениях. Полная электрическая мощность — 7 кВт, с парогенератором 10.5 кВт. Нагрев осуществляется электрическими нагревателями мощностью 6 кВт в количестве 6 шт по 1 кВт. Мощность электродвигателя вентилятора 0.75 кВт.

Размеры шкафа (без учета навесного оборудования): ширина 900х870х2000 мм. Вес 300 кг. Полезный объем 700 литров. В комплектации 20 вешал и 50 крючков!

Переведено с помощью DeepL.com (бесплатная версия)

Возможна дополнительная комплектация:

1) Решетки в комплектацию не входят. Стоимость комплекта решеток 8 шт. — 7200 грн. Размер решеток — 650х600 мм, шаг прутков 30 мм. Решетки из нержавеющей сетки 8х8 мм — 16000 грн.

2) Парогенератор бойлерного типа. Пар получается за счет нагрева воды ТЭН-ами, что позволяет получить более насыщенный пар и уменьшить общее время приготовления продукта. В специальной герметичной емкости вода нагревается, что приводит к испарению воды и образованию пара. По сравнению с форсуночным парогенератором позволяет получить более насыщенный пар за короткое время. Стоимость — 15000 грн. Мощность парогенератора 3600 Вт, 3 нагревателя по 1200 Вт. Комплектуется автоматикой для контроля уровня воды и автоматического наполнения водой из водопровода. Парогенератор утеплен. Изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1.5 мм.

3) Система охлаждения воздуха в камере для возможности осуществления холодного копчения в жаркий период года +50000 грн. Позволяет поддерживать стабильную температуру в камере 20 град. при холодном копчении независимо от наружной температуры. Для этого устанавливается компрессорно-конденсаторный агрегат на базе герметичного компрессора европейского производителя.

4) Стеклопакет в двери и освещение в камере(+4000 грн). Размер окна примерно 500х1000 мм.

5) Автоматическое управление интенсивностью тления щепы и плотностью дыма. На дымогенераторе устанавливается электроклапан подачи воздуха. В зависимости от необходимой интенсивности тления щепы, терморегулятор включает/выключает клапан подачи воздуха в зону тления. Стоимость 6000 грн. Позволяет автоматизировать работу дымогенератора.

6) Рама на колесах — 11000 грн. В камере устанавливаются направляющие, в которые закатывается рама с продукцией.

Основные преимущества коптильной камеры КТД-100 EXPERT PRO:

1) Изготовлена из нержавеющей стали. Срок службы такого оборудования значительно превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной стали (в том числе и окрашенной), ДСП и других материалов, не предназначенных для этих целей.

2) Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер. Высокое качество изготовления.

3) Верхнее расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образования неприятного запаха.

4) Мощный конвекционный вентилятор, большая мощность нагревателей и качественная теплоизоляция позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения по сравнению с коптильнями, в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы с нагревателями недостаточной мощности.

5) Конструкция жиросборника позволяет удалять из камеры жир и воду во время копчения, что исключает неконтролируемое повышение влажности и ее влияние на вкусовые качества продукта.

6) Продукт можно располагать как на решетках, так и подвешивать! Решетки вынимаются!

7) Два датчика температуры позволяют контролировать и автоматически поддерживать в заданных пределах температуру воздуха внутри камеры и температуру внутри продукта.