Високоякісна промислова напівавтоматична коптильна камера КТД-20 EXPERT призначена для натурального копчення м’ясних та рибних виробів, сирів та інших продуктів. Завантаження в залежності від продукції lj 25 кг. Конструкція коптильної камери дозволяє проводити як гаряче, так і холодне копчення (при температурі в приміщенні не вище 18 градусів), а також сушку, обжарку і варку (парогенератор під замовлення). Дим для копчення утворюється за рахунок тління в димогенераторі тріски з дерев. Таке обладнання використовується на м’ясопереробних підприємствах, в магазинах, ресторанах, їдальнях, кафе і в домашніх умовах.
Основні переваги:
- Висока якість. Всі елементи камери виготовляються на високоточному обладнанні.
- Довговічні і якісні матеріали та комплектуючі.
- Потужний циркуляційний вентилятор з промисловим двигуном і частотним регулятором обертів в діапазоні 1000 – 2200 об/хв.
- Цифровий терморегулятор-таймер.
- Два датчики температури – всередині камери і всередині продукту.
- Якісний димогенератор. Електричне підпалювання тріски.
Корпус камери виготовлено повністю з довговічного і безпечного для здоров’я людини матеріалу – нержавіючої сталі товщиною 1 мм марки AISI201(430). Теплоізоляція – базальтова вата 30 мм, забезпечує мінімальні втрати тепла. На дверях встановлено силіконовий термостійкий ущільнювач, який забезпечує герметичність камери.
Всередині камери розташовано зйомні напрямні для розміщення продукції, промисловий циркуляційний вентилятор, нагрівачі. Вентилятор дозволяє сушити продукт перед копченням і головне – вирівнює температуру в коптильні при повному завантаженні, щоб забезпечити рівномірну обробку продукту. Також вентилятор здійснює подачу диму в камеру з димогенератора та викид через вихідний патрубок. Привід вентилятора – промисловий трифазний електродвигун потужністю 180 Вт. Під замовлення комплектується частотним регулятором обертів, що дозволяє задавати оберти в діапазоні від 1000 до 2400 об/хв.
Дно коптильної камери виконане у вигляді жолоба з похилими стінками та отвором посередині для уловлювання жироводних крапель та виведення з камери назовні.
Димогенератор власної розробки, встановлений зовні камери та оснащений електророзпалом тріски. Виготовлений повністю з нержавіючої сталі товщиною 1.5 мм. Для регулювання густини диму передбачен вентиль, яким регулюють кількість подаваємого повітря в зону тління тріски. Одного завантаження тріски вистачає до 2-6 годин робот в залежності від налаштування. На виході димогенератора є збірник смоли і конденсату. Дим в камеру проходить по металічній трубі, що дозволяє зменшити його температуру. Конструкція дозволяє отримувати якісний дим з регульованою густиною.
Коптильна камера оснащена цифровим терморегулятором-таймером для автоматизації процесу підтримання температури.
Контроль температури проводиться за двома датчикам – датчик температури всередині камери і датчик температури всередині продукту (у вигляді голки).Необхідна температура задається окремо по кожному датчику. Терморегулятор автоматично підтримує на заданому рівні температуру в камері і в продукті протягом необхідного часу або до досягнення необхідної температури всередині продукта.
Продукт для копчення розміщують на решітках або підвішують. Для розміщення продукції на бічних внутрішніх панелях розташовані знімні етажерки з напрямними у вигляді куточків. Номінальне завантаження 20 кг, фактичне 15 – 25 кг, залежно від продукту. В комплектацію входять 16 вішал та 30 крюків. Решітки під замовлення.
Технічні характеристики
Напруга живлення – 220 Вольт. Потужність нагрівача – 2.4 кВт. Потужність двигуна вентилятора конвекції – 0.18 кВт. Загальна потужність 2.6 кВт.
Габаритні розміри шафи 540×580×1150 мм. Внутрішні корисні розміри 450×500×750 мм. Вага 100 кг.
Додаткова комплектація:
- решітки 4 шт – 1400 грн.
- частотний перетворювач для регулювання швидкості обертання вентилятора конвекції +3600 грн
- вікно у двері – термостійкий подвійний склопакет (+2000 грн)
- парогенератор форсуночного типу +2500 грн. Для підтримки високої вологості встановлюється насос і форсунка + датчик контролю вологості в камері. Виготовляєте продукти при високій вологості, щоб зменшити втрату ваги продукту і зробити його приємнішим.
- парогенератор бойлерного типу. Пар отримується за рахунок нагрівання води в герметичній утепленій ємкості електричними ТЕН-ами, що дозволяє отримати насичений пар і зменшити загальний час приготування продукту гарячого копчення. Цей тип парогенератора дозволяє підтримувати вологість у камері до 100% і вихід на робочий режим відбувається значно швидше, у порівнянні з парогенатором форсуночного типу. На терморегуляторі задається відповідна вологість, по досягненні заданої вологості нагрів води відключається. Парогенератор має два ТЕНи загальною потужністю 2400 Вт. Комплектується автоматикою для контролю рівня води і автоматичного наповнення при його зменшенні. Виготовляється з нержавіючої сталі AISI 304 товщиною 1.5 мм. Вартість парогенератора 14000 грн.
- автоматичне управління інтенсивністю ткання щепи і щільністю диму. Встановлюється терморегулятор, датчик температури диму і електроклапан подачі повітря. Залежно від необхідної інтенсивності тління щепи, терморегулятор вмикає або вимикає клапан подавання повітря в зону тління (+6000 грн)
Основні переваги коптильної камери КТД-20 EXPERT:
- Висока якість! Виготовлена з нержавіючої сталі товщиною 1 мм. Строк служби такого обладнання ЗНАЧНО перевищує термін служби коптилень, виготовлених із звичайної “чорної” сталі (в тому числі і пофарбованої), ДСП і інших матеріалів, не призначених для цих цілей. Коптильна камера EXPERT буде працювати багато років на відміну від коптилень, виготовлених з недовговічних матеріалів!
- Конструкція коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер, встановлених на м’ясокомбінатах.
- Верхнє розташування нагрівачів виключає можливість попадання на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.
- Потужний конвекційний вентилятор і велика потужність нагрівачів дозволяють повністю завантажувати коптильну камеру і скоротити час копчення в порівнянні з коптильнями, в конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори.
- Конструкція жиросборника дозволяє видаляти з камери жир і воду під час копчення, що виключає неконтрольоване підвищення вологості та її вплив на смакові якості продукту.
- Універсальний спосіб розміщення продукції – вертикальний або горизонтальний. Продукт можна розміщувати як на решітках, так і підвішувати.