Коптильно-варочна камера КТД-150 EXPERT PRO

Високоякісна напівавтоматична промислова коптильна камера КТД-150 EXPERT призначена для натурального копчення м’ясних і рибних виробів, сирів, ковбас. Реальне завантаження в залежності від виду продукції  до 180 кг. Комплектується потужним конвекційним  вентилятором з великою продуктивністю та  частотним перетворювачем для регулювання обертів вентилятора, який дозволяє плавно регулювати оберти вентилятора в широкому діапазоні 1000 – 2500 об/хв, що дає можливість налаштовувати швидкість вентилятора для кожного процесу, наприклад, під час сушіння збільшувати оберти для швидкого і равномірного сушіння.

Конструкція коптильної камери дозволяє проводити як гаряче, так і холодне копчення, а також сушіння(в’ялення) і варіння(парогенератор під замовлення). Таке обладнання використовується на м’ясопереробних підприємствах, в магазинах, ресторанах, їдальнях, кафе і в домашніх умовах.

Основні переваги КТД-150:

1. Висока  якість. Всі елементи камери виготовляються на високоточному обладнанні .
2. Довговічні і якісні матеріали та комплектуючі. Виготовляється з нержавіючої сталі.
3. Високий рівень автоматизації,що дозволяє збільшити продуктивність.
4. Потужний  циркуляційний вентилятор з промисловим двигуном і частотним регулятором обертів в діапазоні 1000 – 2500 об/хв.
5. Якісний контролер з сенсорним екраном   з ПІД-регулятором температури.
6. Два датчики температури – всередині камери  і всередині продукту.
7. Якісний димогенератор з збірником конденсату і смоли. Автоматичне електричне підпалювання  тріски.

Коптильна камера дозволяє проводити гаряче і холодне копчення, а також сушіння і варку продукції (комплектація з парогенератором). Холодне копчення можливо за умови, що температура в приміщенні не перевищує 18 град., інакше рекомендується установка охолоджуючого агрегату в камері. Дим для копчення утворюється за рахунок тління тріски спеціальних порід дерева в димогенераторі, розташованому зовні коптильної камери.

Корпус камери виготовлений повністю з довговічного і безпечного для здоров’я матеріалу – нержавіючої сталі товщиною 1.2 мм. Якісна теплоізоляція – базальтова вата товщиною 50 мм, забезпечує мінімальні втрати тепла і зменшує витрату електроенергії.На дверях встановлений спеціальний термостійкий силіконовий ущільнювач, що забезпечує герметичність камери. Дно коптильної камери виконане у вигляді жолоба з похилими стінками для уловлювання жироводних крапель та отвором для виведення з камери назовні.

Всередині камери змонтовані знімні напрямні для розміщення продукції, промисловий циркуляційний відцентровий вентилятор, нагрівачі.

Димогенератор власної розробки, встановлений зовні камери та оснащений  автоматичним електророзпалом тріски. Виготовлений повністю з нержавіючої сталі товщиною 1.5 мм. Для регулювання густини диму передбачений вентиль, яким регулюють кількість подаваємого повітря в зону тління тріски. Одного завантаження тріски вистачає до 2-5 годин роботи в залежності від налаштування подачі повітря. На виході димогенератора є збірник смоли і конденсату. Дим в камеру проходить по металічній трубі, що дозволяє зменшити його температуру.  Конструкція дозволяє отримувати якісний дим з регульованою густиною.

Коптильна камера оснащена сучасним контролером з регулятором температури і вологості та таймером для автоматизації процесу копчення. Інформація виводиться на кольровий сенсорний екран. Просте меню дозволяє швидко навчитися користуватися контролером. Меню режимів дозволяє записати  параметри для чотирьох режимів: сушіння, варіння, копчення, обсмажування.

Окремо для кожного режиму задаються та запам’ятовуються параметри:

• температура в камері
• температура всередині продукту
• швидкість обертання вентилятора конвекції
• час роботи режиму
• вологість в камері (для режиму варіння)

У процесі приготування продукції оператор вибирає в меню необхідний режим, натискає Пуск.

У комплектації чотири датчика температури –  всередині камери, всередині продукту (датчик-голка) ,датчик вологості (в комплектації парогенератором) і датчик температури диму. Терморегулятор автоматично підтримує на заданому рівні температуру в камері і в продукті протягом необхідного часу або до досягнення необхідної температури всередині продукта. Завдяки ПІД-регулятору забезпечується висока точність підтримання заданної температури.  Про закінчення часу повідомляє звуковий сигнал. Максимальна температура в коптильній камері +110 град.

В верхній частинікамери  розташований циркуляційний вентилятор і елетричні нагрівачі.

Конструкція та схема конвекції повітряно-димової суміші коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер, що використовуються на промислових м’ясопереробних підприємствах. У коптильній камері у верхній частині розташований відсік, в якому розташовані відцентровий циркуляційний вентилятор і електричні нагрівачі.

Потік димо-повітряної суміші прямує зверху вниз, проходить через продукцію та піднімається нагору.З боків розташовані сопла, через які вентилятор нагнітає нагріту димо-повітряну суміш у зону продукту. Вентилятор дозволяє підсушувати продукт перед копченням і забезпечує рівномірність обробки продукту при повному завантаженні. Привід вентилятора – промисловий електродвигун потужністю.

Коптильна камера може оснащуватися зволожувачем розпилювального типу або парогенератором бойлерного типу для можливості здійснення варіння в середовищі гарячого повітря з високою вологістю.

Технічні характеристики:

Працює від мережі 3 ф, 220/380 Вольт. Повна електрична потужність – 11.5 кВт, з парогенератором бойлерного типу  15 кВт. Нагрівання здійснюється електричними нагрівачами потужністю 10 кВт.  Потужність електродвигуна вентилятора 1.5 кВт.

Розміри шафи: 1200х1400х2250 мм. Вага – 450 кг. Корисний об’єм – 1200 літрів.

У комплектації 20 вішал і 50 гачків!

Додаткова комплектація під замовлення:

1) Решітки до комплектації не входять. Стандартні решітки мають прутки діаметром 3 мм, відстані між ними 30 мм, вартість комплекту решіток  8 шт. – 12000 грн. Решітки з нержавіючої сітки з коміркою 8х8 мм – 22400 грн.  Розмір решіток – 850х790 мм.

2) Парогенератор бойлерного типу. Пар отримується за рахунок нагріву води ТЕН-ами, що дозволяє отримати  насичений пар і зменшити загальний час приготування продукту. У спеціальній герметичній ємності вода нагрівається, що призводить до випаровування води й утворення пари. У порівнянні з форсунковим парогенератором дозволяє отримати більш насичений пар за короткий час. Вартість – 15000 грн. Потужність парогенератора 3600 Вт. Комплектується автоматикою для контроля рівня води і автоматичного наповнення з водопроводу. Парогенератор утеплений. Виготовляється із нержавіючої сталі AISI 304 товщиною 1.5 мм.

3) Система охолодження повітря в камері для можливості здійснення холодного копчення в жаркий період року +60000 грн . Дозволяє підтримувати стабільну температуру в камері 20 град. при холодному копченні незалежно від зовнішньої температури. Для цього встановлюється компресорно-конденсаторний агрегат на базі герметичного компресора європейського виробника.

4) Склопакет у двері і освітлення в камері (4000 грн).

5) Автоматичне керування інтенсивністю тління тріски і щільністю диму. Встановлюється  електроклапан подачі повітря. В залежності від необхідної інтенсивності тління тріски, терморегулятор включає/вимикає клапан подачі повітря в зону тління(  6000 грн). Дозволяє автоматизувати роботу димогенератора.

6) Рама на колесах – 13000 грн. В камері встановлюються напрямні, в які закочується рама з продукцією.

Основні переваги коптильної камери EXPERT КТД-150:

1) Виготовлена з нержавіючої сталі. Термін служби такого обладнання значно перевищує термін служби коптилень, виготовлених із звичайної сталі (в тому числі і пофарбованої), ДСП і інших матеріалів, не призначених для цих цілей.

2) Конструкція коптильної камери аналогічна конструкції промислових коптильних камер. Висока якість виготовлення.

3) Верхнє розташування нагрівачів виключає можливість попадання на них крапель жиру та утворення неприємного запаху.

4) Потужний конвекційний вентилятор, велика потужність нагрівачів і якісна теплоізоляція дозволяють повністю завантажувати коптильну камеру і скоротити час копчення в порівнянні з коптильнями, в конструкції яких не передбачені або встановлені малопродуктивні вентилятори з нагрівачами недостатньої потужності.

5) Конструкція жиросборника дозволяє видаляти з камери жир і воду під час копчення, що виключає неконтрольоване підвищення вологості та її вплив на смакові якості продукту.

6) Продукт можна розташовувати як на решітках, так і підвішувати! Решітки виймаються!

7) Два датчика температури дозволяють контролювати й автоматично підтримувати в заданих межах температуру повітря усередині камери і температуру усередині продукту.