Высококачественная промышленная полуавтоматическая коптильная камера КТД-20 EXPERT предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий, сыров и других продуктов. Загрузка в зависимости от продукции до 25 кг. Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение (при температуре в помещении не выше 18 градусов), а также сушку, обжарку и варку (парогенератор под заказ). Дым для копчения образуется за счет тления в дымогенераторе щепы из деревьев. Такое оборудование используется на мясоперерабатывающих предприятиях, в магазинах, ресторанах, столовых, кафе и в домашних условиях.
Основные преимущества:
- Высокое качество. Все элементы камеры изготавливаются на высокоточном оборудовании.
- Долговечные и качественные материалы и комплектующие.
- Мощный циркуляционный вентилятор с промышленным двигателем и частотным регулятором оборотов в диапазоне 1000 — 2200 об/мин.
- Цифровой терморегулятор-таймер.
- Два датчика температуры — внутри камеры и внутри продукта.
- Качественный дымогенератор. Электрический поджиг щепы.
Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья человека материала — нержавеющей стали толщиной 1 мм марки AISI201(430). Теплоизоляция — базальтовая вата 30 мм, обеспечивает минимальные потери тепла. На дверях установлен силиконовый термостойкий уплотнитель, который обеспечивает герметичность камеры.
Внутри камеры расположены съемные направляющие для размещения продукции, промышленный циркуляционный вентилятор, нагреватели. Вентилятор позволяет сушить продукт перед копчением и главное — выравнивает температуру в коптильне при полной загрузке, чтобы обеспечить равномерную обработку продукта. Также вентилятор осуществляет подачу дыма в камеру из дымогенератора и выброс через выходной патрубок. Привод вентилятора — промышленный трехфазный электродвигатель мощностью 180 Вт. Под заказ комплектуется частотным регулятором оборотов, что позволяет задавать обороты в диапазоне от 1000 до 2400 об/мин.
Дно коптильной камеры выполнено в виде желоба с наклонными стенками и отверстием посередине для улавливания жироводных капель и вывода из камеры наружу.
Дымогенератор собственной разработки, установлен снаружи камеры и оснащен электророзжигом щепы. Изготовлен полностью из нержавеющей стали толщиной 1.5 мм. Для регулировки плотности дыма предусмотрен вентиль, которым регулируют количество подаваемого воздуха в зону тления щепы. Одной загрузки щепы хватает до 2-6 часов робот в зависимости от настройки. На выходе дымогенератора есть сборник смолы и конденсата. Дым в камеру проходит по металлической трубе, что позволяет уменьшить его температуру. Конструкция позволяет получать качественный дым с регулируемой плотностью.
Коптильная камера оснащена цифровым терморегулятором-таймером для автоматизации процесса поддержания температуры.
Контроль температуры производится по двум датчикам — датчик температуры внутри камеры и датчик температуры внутри продукта (в виде иглы) Необходимая температура задается отдельно по каждому датчику. Терморегулятор автоматически поддерживает на заданном уровне температуру в камере и в продукте в течение необходимого времени или до достижения необходимой температуры внутри продукта.
Продукт для копчения размещают на решетках или подвешивают. Для размещения продукции на боковых внутренних панелях расположены съемные этажерки с направляющими в виде уголков. Номинальная загрузка 20 кг, фактическая 15 — 25 кг, в зависимости от продукта. В комплектацию входят 16 вешал и 30 крюков. Решетки под заказ.
Технические характеристики
Напряжение питания — 220 Вольт. Мощность нагревателя — 2.4 кВт. Мощность двигателя вентилятора конвекции — 0.18 кВт. Общая мощность 2.6 кВт.
Габаритные размеры шкафа 540×580×1150 мм. Внутренние полезные размеры 450×500×750 мм. Вес 100 кг.
Дополнительная комплектация:
- решетки 4 шт — 1400 грн.
- частотный преобразователь для регулировки скорости вращения вентилятора конвекции +3600 грн
- окно в двери — термостойкий двойной стеклопакет (+2000 грн)
- парогенератор форсуночного типа +2500 грн. Для поддержания высокой влажности устанавливается насос и форсунка + датчик контроля влажности в камере. Изготавливаете продукты при высокой влажности, чтобы уменьшить потерю веса продукта и сделать его более приятным.
- парогенератор бойлерного типа. Пар получается за счет нагрева воды в герметичной утепленной емкости электрическими ТЭН-ами, что позволяет получить насыщенный пар и уменьшить общее время приготовления продукта горячего копчения. Этот тип парогенератора позволяет поддерживать влажность в камере до 100% и выход на рабочий режим происходит значительно быстрее, по сравнению с парогенатором форсуночного типа. На терморегуляторе задается соответствующая влажность, по достижении заданной влажности нагрев воды отключается. Парогенератор имеет два ТЭНа общей мощностью 2400 Вт. Комплектуется автоматикой для контроля уровня воды и автоматического наполнения при его уменьшении. Изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1.5 мм. Стоимость парогенератора 14000 грн.
- автоматическое управление интенсивностью тканья щепы и плотностью дыма. Устанавливается терморегулятор, датчик температуры дыма и электроклапан подачи воздуха. В зависимости от необходимой интенсивности тления щепы, терморегулятор включает или выключает клапан подачи воздуха в зону тления (+6000 грн)
Основные преимущества коптильной камеры КТД-20 EXPERT:
- Высокое качество! Изготовлена из нержавеющей стали толщиной 1 мм. Срок службы такого оборудования ЗНАЧИТЕЛЬНО превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной «черной» стали (в том числе и окрашенной), ДСП и других материалов, не предназначенных для этих целей. Коптильная камера EXPERT будет работать много лет в отличие от коптилен, изготовленных из недолговечных материалов!
- Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер, установленных на мясокомбинатах.
- Верхнее расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образования неприятного запаха.
- Мощный конвекционный вентилятор и большая мощность нагревателей позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения по сравнению с коптильнями, в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы.
- Конструкция жиросборника позволяет удалять из камеры жир и воду во время копчения, что исключает неконтролируемое повышение влажности и ее влияние на вкусовые качества продукта.
- Универсальный способ размещения продукции — вертикальный или горизонтальный. Продукт можно размещать как на решетках, так и подвешивать.