Коптильно-варочная камера КТД-150 EXPERT PRO

Высококачественная полуавтоматическая промышленная коптильная камера КТД-150 EXPERT предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий, сыров, колбас. Реальная загрузка в зависимости от вида продукции до 180 кг. Комплектуется мощным конвекционным вентилятором с большой производительностью и частотным преобразователем для регулирования оборотов вентилятора, который позволяет плавно регулировать скорость вращения  вентилятора в широком диапазоне 1000 — 2500 об/мин, это дает возможность настраивать скорость вентилятора для каждого процесса, например, во время сушки увеличивать обороты для быстрой и равномерной сушки.

Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение, а также сушку (вяление) и варку (парогенератор под заказ). Такое оборудование используется на мясоперерабатывающих предприятиях, в магазинах, ресторанах, столовых, кафе и в домашних условиях.

Основные преимущества КТД-150:

1. Высокое качество. Все элементы камеры изготавливаются на высокоточном оборудовании.
2. Долговечные и качественные материалы и комплектующие. Изготавливается из нержавеющей стали толщиной 1.2 мм.
3. Высокий уровень автоматизации,что позволяет увеличить производительность.
4. Мощный циркуляционный вентилятор с промышленным двигателем и частотным регулятором оборотов в диапазоне 1000 — 2500 об/мин.
5. Качественный контроллер с сенсорным экраном с ПИД-регулятором температуры.
6. Два датчика температуры — внутри камеры и внутри продукта.
7. Качественный дымогенератор с сборником конденсата и смолы. Автоматический электрический поджиг щепы.

Коптильная камера позволяет проводить горячее и холодное копчение, а также сушку и варку продукции (комплектация с парогенератором). Холодное копчение возможно при условии, что температура в помещении не превышает 18 град., иначе рекомендуется установка охлаждающего агрегата в камере. Дым для копчения образуется за счет тления щепы специальных пород дерева в дымогенераторе, расположенном снаружи коптильной камеры.

Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья материала — нержавеющей стали толщиной 1.2 мм. Качественная теплоизоляция — базальтовая вата толщиной 50 мм, обеспечивает минимальные потери тепла и уменьшает расход электроэнергии.На дверях установлен специальный термостойкий силиконовый уплотнитель, обеспечивающий герметичность камеры. Дно коптильной камеры выполнено в виде желоба с наклонными стенками для улавливания жироводных капель и отверстием для вывода из камеры наружу.

Внутри камеры смонтированы съемные направляющие для размещения продукции, промышленный циркуляционный центробежный вентилятор, нагреватели.

Дымогенератор собственной разработки, установлен снаружи камеры и оснащен автоматическим электророзжигом щепы. Изготовлен полностью из нержавеющей стали толщиной 1.5 мм. Для регулировки плотности дыма предусмотрен вентиль, которым регулируют количество подаваемого воздуха в зону тления щепы. Одной загрузки щепы хватает до 2-5 часов работы в зависимости от настройки подачи воздуха. На выходе дымогенератора есть сборник смолы и конденсата. Дым в камеру проходит по металлической трубе, что позволяет уменьшить его температуру. Конструкция позволяет получать качественный дым с регулируемой плотностью.

Коптильная камера оснащена современным контроллером с регулятором температуры и таймером для автоматизации процесса копчения. Информация выводится на цветном сенсорном экране. Простое меню позволяет быстро научиться пользоваться контроллером. Меню режимов содержит четыре основных режима: сушка,варка,копчение,обжарка.

Отдельно для каждого режима задаются и сохраняются параметры:

• температура в камере
• температура внутри  продукта
• скорость вращения вентилятора конвекции
• время работы режима
• влажность в камере (для режима варки)

В процессе приготовления продукции оператор выбирает в меню необходимый режим,нажимает Пуск.

В комплектации четыре датчика температуры — внутри камеры, внутри продукта (датчик-игла) ,датчик влажности (в комплектации парогенератором) и датчик температуры дыма. Терморегулятор автоматически поддерживает на заданном уровне температуру в камере и в продукте в течение необходимого времени или до достижения необходимой температуры внутри продукта. Благодаря ПИД-регулятору обеспечивается высокая точность поддержания заданной температуры. Об окончании времени сообщает звуковой сигнал. Максимальная температура в коптильной камере +110 град.

Конструкция и схема конвекции воздушно-дымовой смеси коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер, используемых на промышленных мясоперерабатывающих предприятиях. В коптильной камере в верхней части расположен отсек, в котором расположены центробежный циркуляционный вентилятор и электрические нагреватели.

По бокам расположены сопла, через которые вентилятор нагнетает нагретую дымовоздушную смесь в зону продукта.Поток дымовоздушной смеси направляется сверху вниз, проходит через продукцию и поднимается вверх.  Между вентилятором и продукцией располагается специальная перегородка, которая обеспечивает равномерное распределение воздушных потоков и защищает продукцию от капель смолы. Вентилятор позволяет подсушивать продукт перед копчением и обеспечивает равномерность обработки продукта при полной загрузке. Привод вентилятора — промышленный электродвигатель мощностью 1.5 кВт.

Коптильная камера может оснащаться увлажнителем распылительного типа или парогенератором бойлерного типа для возможности осуществления варки в среде горячего воздуха с высокой влажностью.

Технические характеристики:

Работает от сети 3 ф, 220/380 Вольт. Полная электрическая мощность — 11.5 кВт, с парогенератором бойлерного типа 15 кВт. Нагрев осуществляется электрическими нагревателями мощностью 10 кВт. Мощность электродвигателя вентилятора 1.5 кВт.

Размеры шкафа: 1200х1400х2250 мм. Вес — 450 кг. Полезный объем — 1200 литров.

В комплектации 20 вешал и 50 крючков!

Дополнительная комплектация под заказ:

1) Решетки в комплектацию не входят. Стандартные решетки имеют прутки диаметром 3 мм, расстояния между ними 30 мм, стоимость комплекта решеток 8 шт. — 12000 грн. Решетки из нержавеющей сетки с ячейкой 8х8 мм — 22400 грн. Размер решеток — 850х790 мм.

2) Парогенератор бойлерного типа. Пар получается за счет нагрева воды ТЭН-ами, что позволяет получить насыщенный пар и уменьшить общее время приготовления продукта. В специальной герметичной емкости вода нагревается, что приводит к испарению воды и образованию пара. По сравнению с форсуночным парогенератором позволяет получить более насыщенный пар за короткое время. Стоимость — 15000 грн. Мощность парогенератора 3600 Вт. Комплектуется автоматикой для контроля уровня воды и автоматического наполнения из водопровода. Парогенератор утеплен. Изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1.5 мм.

3) Система охлаждения воздуха в камере для возможности осуществления холодного копчения в жаркий период года +60000 грн. Позволяет поддерживать стабильную температуру в камере 20 град. при холодном копчении независимо от наружной температуры. Для этого устанавливается компрессорно-конденсаторный агрегат на базе герметичного компрессора европейского производителя.

4) Стеклопакет в двери и освещение в камере (4000 грн).

5) Автоматическое управление интенсивностью тления щепы и плотностью дыма. Устанавливается электроклапан подачи воздуха. В зависимости от необходимой интенсивности тления щепы, терморегулятор включает/выключает клапан подачи воздуха в зону тления (6000 грн). Позволяет автоматизировать работу дымогенератора.

6) Рама на колесах — 13000 грн. В камере устанавливаются направляющие, в которые закатывается рама с продукцией.

Основные преимущества коптильной камеры EXPERT КТД-150:

1) Изготовлена из нержавеющей стали. Срок службы такого оборудования значительно превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной стали (в том числе и окрашенной), ДСП и других материалов, не предназначенных для этих целей.

2) Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер. Высокое качество изготовления.

3) Верхнее расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образования неприятного запаха.

4) Мощный конвекционный вентилятор, большая мощность нагревателей и качественная теплоизоляция позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения по сравнению с коптильнями, в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы с нагревателями недостаточной мощности.

5) Конструкция жиросборника позволяет удалять из камеры жир и воду во время копчения, что исключает неконтролируемое повышение влажности и ее влияние на вкусовые качества продукта.

6) Продукт можно располагать как на решетках, так и подвешивать! Решетки вынимаются!

7) Два датчика температуры позволяют контролировать и автоматически поддерживать в заданных пределах температуру воздуха внутри камеры и температуру внутри продукта.