Коптильная камера КТД-25 предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий и сыров. Загрузка до 30 кг. Внутренние размеры коптильной камеры 510х500х1050 мм. Объем камеры около 250 литров. Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение (при температуре в помещении не более 20 град). Дым для копчения образуется благодаря тлению щепы в дымогенераторе из рекомендованных для копчения деревьев (ольха, дуб, бук).
Коптильня универсальная — выполняет все режимы обработки:
— сушка (дегидратация)
— копчение
— варка
Преимущества КТД-25 (то, чего нет у большинства коптилен других известных производителей):
— два вентилятора конвекции;
— два датчика температуры: в камере и внутри продукта! Текущие показания отображаются на экране;
— контроллер собственной разработки, позволяющий автоматически поддерживать заданную температуру в камере и продукте, включать вентилятор конвекции и управлять парогенератором;
— таймер на контроллере позволяет задавать время работы коптильни или работать до достижения заданной температуры внутри продукта, после достижения температуры процесс остановится, раздастся звуковой сигнал и на экране появится надпись: продукт готов;
— таймер и датчик температуры продукта значительно облегчают использование коптильни. Вам не придется покупать отдельный измеритель температуры внутри продукта. Вам не придется находиться возле коптильни, чтобы контролировать температуру продукта и продолжительность работы. Соответственно вы не перегреете и не пересушите продукт, если уедете или забудете, что коптильня работает.
— выполнена полностью из нержавеющей стали и негорючих материалов. Не подвержена горению как деревянные коптильни! Вы не рискуете своим здоровьем и жизнью!
— дымогенератор, для работы которого не требуются компрессор и шлангочки;
-высокотемпературный долговечный силиконовый уплотнитель на дверях;
Оборудована двумя качественными конвекционными вентиляторами для достижения равномерной температуры обработки продукта и его просушки перед копчением. Нагрев осуществляется двумя нагревателями мощностью 2200 Вт.Нагреватели включаются как одновременно, так и по отдельности верхний нижний.
Корпус камеры изготавливается из долговечного и безопасного для здоровья материала – нержавеющей стали 1 мм.
Теплоизоляция – базальтовая вата толщиной 30 мм. На дверях установлен силиконовый термостойкий уплотнитель.
Внутри камеры смонтированы направляющие для размещения продуктов, вентиляторы, нагреватели. На дно устанавливается поддон для сбора жира. Дымогенератор установлен снаружи камеры. Внимание!Для работы дымогенератора не требуется компрессор со шлангочками.
Коптильная камера оборудована цифровым терморегулятором-таймером для автоматизации процесса изготовления продукции. Это позволяет поддерживать необходимую температуру в камере до достижения требуемой температуры внутри продукта или в течение заданного времени. Измерение температуры производится двумя датчиками — датчиком температуры в камере и датчиком температуры внутри продукта. Благодаря ПИД-регулятору обеспечивается высокая точность поддержания заданной температуры.
Коптильная камера КТД-25 оснащена парогенератором распылительного (инжекционного) типа. Вода под давлением распыляется в зону вентилятора и нагревателя. Распылённая вода попадает в зону высокой температуры, где преобразуется в пар. Работает автоматически с заданной периодичностью впрыска.