Коптильная камера КТД-30 Мастер с датчиком температуры продукта

Коптильная камера КТД-30 предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий и сыров. Загрузка до 40 кг.  Объем камеры около 300 литров. Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение (при температуре в помещении не более 20 град). Дым для копчения образуется благодаря тлению щепы в дымогенераторе из рекомендованных для копчения деревьев (ольха, дуб, бук).

Коптильня универсальная — выполняет все режимы обработки:

— сушка (дегидратация)

— копчение горячее и холодное

— варка

Коптильная камера КТД-30 имеет ряд преимуществ, которых нет у большей части коптилен других производителей,что делает её лучшим вариантом в данной ценовом сегменте:

— выполнена полностью из нержавеющей стали толщиной 1 мм и негорючих материалов. Корпус камеры бескаркасный, изготовлен из сваренных между собой панелей, которые обеспечивают герметичность и жёсткость. В конструкции нет каркаса из стальной трубы, который быстро ржавеет. Внутри и снаружи шкафа  нет алюминиевых уголков, под которыми собирается влага и грязь , что не  позволяет нормально вымыть коптильню.

— автоматический парогенератор распылительного типа — производительность регулируется автоматикой, а не вручную краником;

— больше уровень автоматизации в сравнении с коптильнями других производителей;

— два качественных вентилятора конвекции с крыльчаткой из нержавеющей стали — это лучше равномерность обработки продукции, чем с одним. 2 качественных ТЭНа общей мощностью 2.7 кВт;

— два датчика температуры: в камере и внутри продукта.Текущие показания этих датчиков отображаются на экране; Датчик температуры в середине продукта также управляет нагревом и позволяет избежать перегрева продукта и его пересушивания. Или по достижению заданной температуры внутри продукта останавливать процесс.

— Контроллер собственной разработки, позволяющий автоматически поддерживать заданную температуру в камере и продукте, включать вентиляторы конвекции и управлять парогенератором. На блоке управления нет большого количества кнопок, тумблеров,ключей зажигания, которые усложняют пользование коптильней;

— таймер на контроллере позволяет задавать необходимое время работы коптильни или работать до достижения заданной температуры внутри продукта. После достижения температуры процесс остановится, раздастся звуковой сигнал и на экране появится надпись: продукт готов;

— таймер и датчик температуры продукта значительно облегчают использование коптильни. Вам не придется покупать отдельный измеритель температуры внутри продукта. Вам не придется находиться возле коптильни, чтобы контролировать температуру продукта и продолжительность работы. Соответственно вы не перегреете и не пересушите продукт, если уедете или забудете, что коптильня работает.

— дымогенератор из нержавеющей стали толщиной 1.5 мм, для работы которого не требуются компрессор и нагнетатель. Объём ёмкости щепы — 4 литра. Дымогенератор оборудован гидросборником смолы и конденсата. Наибольшая длина дымохода в сравнении с коптильнями других производителей  — лучше охлаждение дыма и качественнее холодное копчение. Дым не поступает сразу в зону с продукцией, а проходит по дымоходу к вентиляторам конвекции, которые равномерно распределяют дым по камере.

-высокотемпературный долговечный силиконовый уплотнитель на дверях;

Оборудована двумя качественными конвекционными вентиляторами мощностью 45 вт с крыльчатками из нержавеющей стали  диаметром 150 мм для достижения равномерной температуры обработки продукта и его просушки перед копчением. Нагрев осуществляется двумя нагревателями мощностью 2700 Вт.Нагреватели включаются как одновременно, так и по отдельности верхний или нижний.

Корпус камеры изготавливается из долговечного и безопасного для здоровья материала – нержавеющей стали 1 мм. Это обеспечивает высокую жесткость и долговечность шкафа.

Теплоизоляция – базальтовая вата толщиной 30 мм. На дверях установлен силиконовый термостойкий уплотнитель.

Внутри камеры смонтированы направляющие для размещения продуктов — 7 уровней,  2 вентилятора конвекции, 2 нагревателя общей мощностью 2.7 кВт. На дно устанавливается поддон для сбора жира. Дымогенератор установлен снаружи камеры.  Внимание!Для работы дымогенератора не требуется компрессор со шлангочками. Дымогенератор оснащён гидросборником смолы.

Коптильная камера оборудована цифровым терморегулятором-таймером для автоматизации процесса изготовления продукции. Это позволяет поддерживать необходимую температуру в камере до достижения требуемой температуры внутри продукта или в течение заданного времени. Измерение температуры производится двумя датчиками — датчиком температуры в камере и датчиком температуры внутри продукта. Благодаря ПИД-регулятору обеспечивается высокая точность поддержания заданной температуры. Благодаря таймеру вы можете точно контролировать длительность приготовления и избежать перегрева и пересушивания продукции.

В меню контроллера задаются три параметра:

• температура в камере
• температура внутри продукта
• длительность работы
• интенсивность впрыска  воды системы парогенерации

Коптильная камера КТД-30 оснащена парогенератором распылительного (инжекционного) типа. Вода под давлением распыляется в зону вентилятора и нагревателя. Распылённая вода попадает в зону высокой температуры, где преобразуется в пар. Работает автоматически с заданной периодичностью впрыска. Время впрыска и частота задаются в настройках контроллера.

Комплектация:

-для размещения продукции коптильная камера комплектуется 2 стандартными решётками 500х500 мм, 15 заострённых палок диаметром 6 мм, 30 крючков.

Дополнительная комплектация:

• окно в двери, размер 300х400 мм. Двойной стеклопакет — стекло внутри и стекло снаружи. Наружное стекло не нагревается. Теплопотери значительно меньше в сравнении с одним стеклом. Стоимость 3000 грн.
• Данная модель может оснащаться терморегулятором REX-100,что уменьшает стоимость коптильной камеры на 2500 грн.
• стандартная решетка — 450 грн, из нержавеющей сетки 16×16 мм — 700 грн, из нержавеющей сетки 8×8 мм — 850 грн.