Коптильная камера MS-500 Master Smoke

Коптильная камера MS-500 предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий, а также сыров. Объем камеры составляет примерно 500 литров. Рекомендуемая загрузка — до 70 кг. Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение (при температуре в помещении не более 20 градусов). Дым для копчения образуется благодаря тлению  в дымогенераторе щепы из деревьев, рекомендованных для копчения — ольха, дуб, бук.

Коптильня универсальная — выполняет все режимы термической обработки:
— сушка(вяление)
— горячее и холодное копчение
— варка

Коптильная камера MS-500 обладает рядом преимуществ, которых нет у большинства коптилен других известных производителей, что делает её лучшим вариантом в данном ценовом сегменте:

• изготовлена полностью из нержавеющей стали толщиной 1 мм и негорючих материалов. Корпус камеры бескаркасный, изготовлен из сварных панелей, обеспечивающих герметичность и жесткость. Отсутствует каркас из стальной трубы, который довольно быстро начинает ржаветь. Внутри и снаружи нет алюминиевых уголков, под которыми скапливается влага и грязь, что затрудняет мытье камеры. Срок эксплуатации не менее 10 лет.
• толщина теплоизоляции 50 мм;
• три качественных конвекционных вентилятора с крыльчаткой из нержавеющей стали — общая мощность конвекции примерно 180 Вт;
• три качественных нагревателя общей мощностью 4,5 кВт (по заказу — от 3 кВт);
• вытяжной вентилятор на выходе, который интенсивно удаляет влагу во время сушки. Холодный воздух, всасываемый в камеру, не попадает сразу на продукцию (как у других производителей), а проходит через нагреватели и предварительно нагревается. Поэтому сушка происходит более равномерно и быстрее;
• парогенератор бойлерного типа;
• более высокий уровень автоматизации по сравнению с коптильнями других производителей;
• два датчика температуры: в камере и внутри продукта (термощуп). Текущие показания этих датчиков отображаются на экране; датчик температуры внутри продукта также управляет нагревом и позволяет избежать перегрева продукта и его пересушивания. Или, по достижении заданной температуры внутри продукта, останавливать процесс.
• Контроллер собственной разработки, который позволяет автоматически поддерживать заданную температуру в камере и продукте, включать конвекционные вентиляторы и управлять парогенератором. На блоке управления нет большого количества кнопок, тумблеров и переключателей, которые затрудняют использование коптильни;
• таймер на контроллере позволяет задавать необходимое время работы коптильни или работать до достижения заданной температуры внутри продукта. По достижении температуры процесс остановится, прозвучит звуковой сигнал, и на экране появится надпись: продукт готов;
• таймер и датчик температуры продукта значительно облегчают использование коптильни. Вам не придется покупать отдельный измеритель температуры внутри продукта. Вам не придется находиться возле коптильни, чтобы контролировать температуру продукта и продолжительность работы. Соответственно, вы не перегреете и не пересушите продукт;
• дымогенератор из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм, для работы которого не требуются компрессор и нагнетатель. Объем емкости для щепы — 3 литра. Дымогенератор оснащен гидросборником смолы и конденсата. Наибольшая длина дымохода от дымогенератора до камеры по сравнению с коптильнями других производителей, что способствует лучшему охлаждению дыма и более качественному холодному копчению. Дым не поступает сразу в зону с продукцией, а проходит по дымоходу к конвекционным вентиляторам, которые равномерно распределяют дым по камере.
• высокотемпературный долговечный силиконовый уплотнитель на дверцах.

Три конвекционных вентилятора общей мощностью 180 Вт выравнивают температуру в коптильне. Три нагревателя из нержавеющей стали общей мощностью 4,5 кВт обеспечивают быстрый нагрев воздуха в камере до заданного значения. Нагреватели включаются как все вместе, так и по отдельности, то есть можно либо полностью выключить, либо включить 1, 2 или 3 одновременно.

Коптильная камера оснащена цифровым терморегулятором-таймером для автоматизации процесса приготовления продукции.  Позволяет автоматически поддерживать необходимую температуру в камере до достижения требуемой температуры внутри продукта или в течение заданного времени. Измерение температуры осуществляется двумя датчиками — датчиком температуры в камере и датчиком температуры внутри продукта. Благодаря ПИД-регулятору обеспечивается высокая точность поддержания заданной температуры. Благодаря таймеру вы можете точно контролировать продолжительность приготовления и избежать перегрева и пересушивания продуктов. Запуск работы осуществляется кнопкой СТАРТ.

В меню контроллера задаются следующие параметры:
• температура в камере
• температура внутри продукта
• продолжительность работы.

Коптильная камера имеет универсальное питание: работает от однофазной сети  220 Вольт или трёхфазной 220/380 Вольт.

Дополнительная комплектация:

• окно в дверях размером 300×400 мм. Стоимость — 3000 грн. Двойной стеклопакет. Внутреннее и внешнее стекло снижают теплопотери. Внешнее стекло не нагревается. Теплопотери значительно меньше по сравнению с одинарным стеклом.
• Данная модель может оснащаться терморегулятором REX-100, что позволяет снизить стоимость коптильной камеры на 2500 грн.
• Стандартная решетка — 500 грн, из нержавеющей сетки 16х16 мм — 800 грн, из нержавеющей сетки 8х8 мм — 950 грн.